Agurkintolerance er en tilstand, hvor kroppen har vanskeligheder med at fordøje agurk, hvilket ofte resulterer i mave-tarmubehag. I modsætning til en agurkallergi, som udløser en immunreaktion og kan forårsage mere alvorlige reaktioner, fører agurkintolerance typisk til fordøjelsessymptomer efter indtagelse.
Agurkeintolerance handler om fordøjelsessystemets manglende evne til at bearbejde agurker effektivt, hvilket medfører ubehag og forskellige symptomer. I modsætning til agurkeallergi, som er immunsystemets reaktion på proteiner i agurker, hvilket resulterer i potentielt alvorlige symptomer som hævelse, nældefeber eller anafylaksi, involverer agurkeintolerance primært mildere, fordøjelsesfokuserede symptomer og involverer ikke en immunreaktion.
Håndtering af agurkeintolerance eller -allergi indebærer, at man undgår eller begrænser agurk i sin kost. Da agurker er almindelige i salater, sandwiches og andre retter, er det vigtigt at tjekke ingredienserne omhyggeligt. At finde alternative grøntsager, der ikke giver ubehag, kan hjælpe med at opretholde en afbalanceret kost. For at få den hydrering og de vitaminer, som agurker giver, bør man inkludere andre vandrige frugter og grøntsager som vandmelon eller salat. At føre maddagbog kan være en hjælp til at identificere andre potentielle fødevareintolerancer og til at overvåge dine kostændringer.