SOAT2 (Sterol O-Acyltransferase 2): SOAT2 er et enzym, der afspejler et nøgletrin i lipidmetabolismen, især i esterificeringen af kolesterol. Det spiller en afgørende rolle i reguleringen af cellulære kolesterolniveauer ved at omdanne frit kolesterol til kolesterolestre, som enten opbevares i lipiddråber eller transporteres via lipoproteiner. SOAT2 udtrykkes primært i væv, der er involveret i lipidmetabolismen, herunder lever, tarm og makrofager. Dets aktivitet er nøje reguleret og reagerer på kolesterolniveauer, hvilket hjælper med at forhindre kolesteroltoxicity og opretholde lipidbalancen.