APOBEC1 (Apolipoprotein B mRNA Editing Enzyme, Catalytic Polypeptide 1) er et RNA-redigeringsenzym, der modificerer apolipoprotein B (apoB) mRNA og producerer en kortere form af proteinet i tarmen. Denne redigeringsproces er afgørende for lipidmetabolismen og dannelsen af lipoproteiner. Fejlregulering af APOBEC1 kan påvirke kolesterolbalancen og er forbundet med undersøgelser af hjerte-kar-sygdomme og lipidrelaterede lidelser.