FADS2 (Fatty Acid Desaturase 2) er et enzym, der spiller en central rolle i produktionen af flerumættede fedtsyrer — vigtige komponenter i cellemembraner og forstadier til vigtige signalmolekyler. Forskelle i FADS2-aktivitet kan påvirke, hvordan kroppen omsætter essentielle fedtsyrer, og er forbundet med metaboliske og inflammatoriske sundhedsudfald.