Lactat, også kaldet mælkesyre, er et biprodukt af anaerob stofskifte — processen hvor glukose nedbrydes til energi uden tilstrækkelig ilt, ofte under intens træning. Det er forbundet med muskelfatigue og den velkendte "brændende" fornemmelse ved krævende aktivitet. Lactat indgår også i Cori-cyklussen, hvor det omdannes tilbage til glukose i leveren.
Test af laktatniveauer kan være gavnligt for flere grupper:
Dysregulerede laktatniveauer, især forhøjet laktat, kan føre til en tilstand kendt som mælkesyreacidose, som giver forskellige symptomer:
Regulering af laktatniveauer indebærer, at man tager fat på de underliggende faktorer, der fører til ophobning af laktat: