MTHFR (Methylenetetrahydrofolat Reduktase): MTHFR er et enzym, der spiller en central rolle i folatstofskiftet og reguleringen af homocysteinniveauer. Det omdanner 5,10-methylenetetrahydrofolat til 5-methyltetrahydrofolat, hvilket muliggør remethylering af homocystein til methionin — en forløber til S-adenosylmethionin (SAM), kroppens primære methyl-donor. Varianter i MTHFR-genet, såsom C677T og A1298C, kan påvirke enzymaktiviteten, hvilket potentielt ændrer folatstofskiftet, hæver homocysteinniveauer og påvirker methylationsafhængige processer som DNA-methylering og dannelse af neurotransmittere.